レビュー: Anova Nano 真空調理スティックは、iPhone に接続できる素晴らしい調理ガジェットです

Anova Precision Cooker Nano は、iPhone を副シェフとして使って、クレームブリュレからステーキまであらゆる料理を楽しく、技術的かつ正確に調理できる方法です。

真空下で？

初心者向けの真空調理法は、食品を非常に正確に制御された水浴に 1 ～ 7 時間浸漬する調理スタイルです。食品は真空密封された袋に入れられ、名前はフランス語で「真空下」を意味します。

その背後にある論理は、肉片をグリルまたはその他の強火で放り込むと、中心部が希望の温度まで調理されるまでに、残りの部分のほとんどが調理されすぎているということです。

ステーキを真空調理すると、ステーキ全体が端から端まで完璧な 135 度になります。その後、熱したフライパンで素早く焼き、外側に焦げ目を付けます。通常、湯煎から出てきた肉は外側が焦げ茶色で、余分な手順を踏まないと比較的食欲をそそられません。

魚やクレームブリュレなどの他のアイテムは自分で調理するのが難しい場合があり、チョコレートのテンパリングなどのテクニックは家庭料理人にとって難しい場合があります。真空調理法はそれらすべてをより親しみやすくします。

真空調理したステーキは、全体的には中レアで、外側は焦げています。

以前は、アマチュアのシェフにとっては非常に法外なコストがかかりましたが、Anova などの企業がこの技術を家庭のキッチンに導入する先駆者となりました。

より新しい反復

オリジナルの Anova Precision Cooker と新しい Precision Cooker および Precision Cooker Nano の比較

オリジナルの Anova 精密真空調理機は、Nano よりも高価で大型でしたが、両方の点が大幅に改善されました。 Nano はついに、スペースを取らずにキッチンの引き出しに簡単に収まるほど小さくなりました。

また、最初は初期の Anova マシンを使用していたため、アプリが大幅に改良され、非常に使いやすくなり、見た目もよりモダンになりました。

Anova は最近、プロのキッチン向けに設計された新しいハイエンドマシンを発表しましたが、Nano はエントリーレベルの市場に焦点を当てています。

はじめる

Anova Precision Nano のコントロールと表示

Anova Precision Nano は非常にシンプルなデバイスです。電源コンセントに差し込んで、鍋やその他の耐熱温度が認められた大きな容器の側面にクリップで留めます。多くの場合、金属製のストックポットと一緒に使用されますが、より断熱性の高いオプションもあります。

Anova Precision Nano のクランプ

前面の細い線はコンテナに入れることができる水の最大量を示し、青色の LED は電源状態を示します。コントロールは、現在の温度と目標温度を提供するディスプレイのすぐ下にある 3 つのタッチセンサー式ボタンで構成されています。

もちろんスマートフォンからもコントロール可能です。

Anova Culinary アプリは Bluetooth 経由で接続します

Bluetooth を使用して Anova Precision Nano を iPhone に接続すると、デバイスの使用がさらに簡単になります。

あなたが夕食を作っているとします。 Anova Culinary アプリでは、鶏の胸肉を選択するだけで、アプリが目標温度とそれにかかる時間を教えてくれます。

レシピの 1 つを選択すると、途中で Bluetooth 真空調理器の統合を含む、その料理を作るプロセス全体を案内します。

Anova Precision Nano を使用したフランクステーキの調理

ステーキなどの肉は、ミッドレアのフィレ肉など、探している料理人が視覚的にわかるので最適です。

アプリ内では、自分のレシピを追加したり、お気に入りを追加したり、料理人、プライベート、公開レシピの履歴が含まれるプロフィールを表示したりすることもできます。

料理をする

真空調理した後のフランクステーキ

私たちは、真空調理法が普及する前から長年にわたって真空調理器のファンであり、真空調理法用デバイスをかなりの量試してきました。 Anova Precision Nano は、調理機器メーカーにとって大きな前進です。

より小さく、より効率的で、使いやすいです。唯一の不満は、Bluetooth と 750W のみに制限されているということです。つまり、手動でお湯を加えないと温度に達するまでに少し時間がかかることになります。新しい高価な Anova Precision Cooker と Precision Cooker Pro はどちらも高いワット数を提供するだけでなく、Wi-Fi 経由で接続できるため、Bluetooth の範囲の問題が効果的に解消されます。